ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Όπως τα παλιά τα χρόνια έτσι και σήμερα υπάρχουν ορισμένες παλιές νοικοκυρές που συνεχίζουν την υγιεινή μαγειρική όπως την κυρία Γεωργία Μαρακάκη στο Βουλγάρω Κισάμου. Η συνέχεια στο βίντεο!

Δείτε την πρόταση του σεφ Γιάννη Λουκάκου για σολομό τεριγιάκι, ένα νόστιμο και ελαφρύ γεύμα!

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια και τρίβουμε με τα δάχτυλά μας τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα μίγμα που να θυμίζει ψίχουλα. (Το δουλεύουμε με σχετικά γρήγορες κινήσεις ώστε να μη ζεσταθεί πολύ). Προσθέτουμε το νερό σιγά-σιγά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη μας. Απλώνουμε λίγο με το χέρι τη ζύμη και την μαζεύουμε ξανά σε μπάλα. Την τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Περιμένοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί, ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής:

Το Αβοκάντο είναι ιδανικό για πλούσιους, θρεπτικούς χυμούς. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για γαλακτοκομικά για περίοδο νηστείας, για vegans και για όσους θέλουν να μειώσουν τα κορεσμένα ζωικά λιπαρά.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα (αρκετά μεγάλη ώστε να χωρέσει έπειτα και τα ζυμαρικά) σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, για 2 λεπτά περίπου.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τη σουμάδα και τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά. Πριν βράσει το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Απολαύστε μια συνταγή για υγρό σουφλέ σοκολάτας από τον Σπύρο Αρτελάρη (pastry chef)

Αντιμετώπισέ το όπως θες: και ως μεζέ το τρως και ως πλήρες γεύμα αν το συνοδεύσεις με ψωμί και σαλάτα.

Σαλάτα panzanella: ντομάτα και τραγανό φρυγανισμένο ψωμί, σ'ένα καλοκαιρινό πιάτο ιταλικής καταγωγής.

Εύκολη σαλάτα σάν Νισουάζ. Δοκιμάστε την, είναι φοβερή!

3 γρήγορες, εύκολες και νόστιμες λύσεις για σνάκ με το θρεπτικό φρούτο!

Σε τούτη τη συνταγή από την Τήνο, η ξινουλή σάλτσα συμπληρώνει τη γλύκα της αγκινάρας. Το πιάτο παραδοσιακά μαγειρεύεται μαζί με φρέσκα κουκιά. Σερβίρετε σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό σε ψητό αρνί, κότα ή ψάρι. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μιά βδομάδα.

Μία πάρα πολύ νόστιμη συνταγή για το Πάσχα με πλούσια θρεπτική αξία και διατροφικά συστατικά. Μια όμορφη ιδέα για να μαγειρέψεις φέτος στα τέλη της Μεγάλης Εβδομάδας την μαγειριτσα κερκυραϊκη για να την απολαύσεις με τους δικούς σου ανθρώπους.

Τι καλύτερο, όταν γυρίζουμε το βράδυ από την Ανάσταση με τους αγαπημένους μας, να μας περιμένει στο σπίτι μια κατσαρόλα με μπόλικη αχνιστή μαγειρίτσα, πυκνή, αυγολεμονάτη και λαχταριστή, βάλσαμο για το στομάχι. Μην ξεχνάτε πως, όσοι τηρούν τη νηστεία για ολόκληρη τη Σαρακοστή, η μαγειρίτσα είναι το πρώτο πιάτο με κρέας που θα καταναλώσουν και που θα τερματίσει την μακρόχρονη νηστεία. Ο λόγος είναι πως η μαγειρίτσα είναι ιδιαίτερα ευεργετική για το στομάχι, πριν… υποδεχτεί τις ποσότητες του κρεάτων, των γαλακτοκομικών και των μεζέδων που ακολουθούν την επόμενη ημέρα. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι η μαγειρίτσα σερβίρεται όλο το χρόνο στις ταβέρνες για ξενύχτηδες, ακριβώς για αυτές τις ανακουφιστικές για το στομάχι ιδιότητές της.

Η αυθεντική Σιφνέικη συνταγή για την Κυριακή του Πάσχα, δια χειρός Χριστόφορου Πέσκια.

Ψήνονται πιο γρήγορα από τη σούβλα και σίγουρα εξασφαλίζουν το γιορτινό μας τραπέζι ακόμα κι αν ο καιρός έχει άλλα σχέδια!

Παραδοσιακοί τσιγεροσαρμάδες Θράκης η σημερινή πρόταση από τον Δημήτρη Ανδρέου