ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

  Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και κρατάτε το νερό. Βάζετε μέσα τις καραβίδες, αφού πρώτα τις έχετε πλύνει καλά και τις έχετε στραγγίσει.

Αφαιρείτε με ένα τσιμπιδάκι όσο περισσότερα κόκαλα μπορείτε από τις καθαρισμένες ζαργάνες. Ενώνετε τις 3 άκρες από 3 φιλέτα ζαργάνας με μια οδοντογλυφίδα και συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο με τις υπόλοιπες. Τις αλείφετε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.

Η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή, είναι ότι τα μακαρόνια βράζονται όπως το ριζότο και ως εκ τούτου είναι ζουμερά, χυλωμένα και, φυσικά, κρατάνε στο δόντι.

Η ιδέα του κέικ ψυγείου είναι παλιά. Όμως, το icebox cake-όπως ονομάζεται στην Αγγλική-γνωρίζει  φέτος πρωτοφανές σουξέ, γι'αυτό κι εμείς αναζητήσαμε τη βασική συνταγή στο trans.kathimerini.gr και σας την παρουσιάζουμε!

Σήμερα μας φτιάχνει ο Σπύρος Αρτελάρης, πανακότα με κουλί πεπονιού.

Τα κολοκυθάκια είναι το εύκολο καλοκαιρινό φαγητό. Στην εποχή τους τώρα, είναι κρουστά και νόστιμα και έχουν ανθούς κατάλληλους για γέμισμα ή για τηγάνισμα. Για μια διαιτητική σαλάτα -νόστιμη πάντως- διαλέξτε μικρά κολοκυθάκια και προτιμήστε να τα ψήσετε στον ατμό αντί να τα βράσετε, γίνονται υπέροχα.

Βάζετε τους καθαρισμένους κολιούς σε ένα μπολ με νερό και λίγα παγάκια για 10΄ περίπου.

Ο Λευτέρης Λαζάρου φτιάχνει αρνάκι με μπάμιες για το μεσημεριανό μας τραπέζι

Μυστικά, συμβουλές, οδηγίες, κόλπα και λαχταριστές συνταγές για την αγαπημένη μας λιχουδιά.

Το ισπανικής προέλευσης λουκάνικο τσορίθο, ο παπαρουνόσπορος και η σόγια είναι τα στοιχεία, που μαζί με το νερό ντομάτας μάς επιτρέπουν να κατατάξουμε το καθ’ όλα οικείο αυτό πιάτο στην κατηγορία «νέα ελληνική δημιουργική κουζίνα».

Τολμήστε τις! Είναι το πιο δροσερό ορεκτικό για μεσημέρι ή βράδυ, είναι υγιεινές και γίνονται εύκολα και γρήγορα.

Η ζέστη αυξάνει τις ανάγκες μας για λήψη υγρών, λόγω της αυξημένης εφίδρωσης και τα smoothies είναι μια καλή ιδέα για να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα καλοκαιρινά ποτά, όπως είναι τα milk shakes και τα cocktails, που είναι συνήθως πλούσια σε ζάχαρη και λιπαρά. Τα smoothies, αποτελούν συνδυασμό φρούτων ανακατεμένα με γιαούρτι ή γάλα στο μπλέντερ και είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A, E, συμπλέγματος Β καθώς σε ασβέστιο.

Αν έπρεπε να ξεχωρίσουμε μία μόνο από όλες τις ελληνικές κουζίνες, με την οποία θα τρεφόμαστε αποκλειστικά για τα υπόλοιπα χρόνια της ζωής μας, θα το ομολογήσουμε, αυτή θα ήταν η κρητική.

Ελαφρύ, χορταστικό, μυρωδάτο σαλατοφαγητό διά χειρός Νένας Ισμυρνόγλου.

Πίτσα με μανιτάρια, μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Εύκολη πίτσα ότι πρέπει αν έρθουν φίλοι στο σπίτι

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει.

Τον 17ο αιώνα, επισκέφτηκε τη Σαντορίνη ένας Γάλλος ιερωμένος, ο Francois Richard. Στα απομνημονεύματά του διηγείται με δέος, πως οι κάτοικοι του νησιού τρέφονταν, κυρίως, από κάτι μαύρα κριθαρένια παξιμάδια, που τα ζύμωναν και τα έψηναν δυο-τρεις φορές το χρόνο. Τα παξιμάδια αυτά, που τα μούσκευαν στο νερό και τα συμπλήρωναν με λίγα λαχανικά ή ψάρια για να χορτάσουν την πείνα τους, ήταν τόσο μαύρα και σκληρά, που στη Γαλλία ούτε τα σκυλιά δε θα τα έτρωγαν, γράφει ο Richard. Για κάποιον αμάθητο σε τέτοια τροφή, σίγουρα θα προκαλούσαν αιμορραγία ή και θάνατο, καταλήγει ο εκλεπτυσμένος Γάλλος. Τέτοιου είδους παξιμάδια, συνήθως μιγάδια, ζυμωμένα με ανάμικτο κριθαρένιο και σταρένιο αλεύρι, εξακολούθησαν να είναι η βασική τροφή των κατοίκων των Κυκλάδων, μέχρι σχεδόν, τη δεκαετία του 60.